做餐飲這一行的都知道，營銷炒作是快速贏得市場的方法，但想要培養(yǎng)熟客最終還得回到產(chǎn)品的本質(zhì)上，而穩(wěn)定的客源則是餐廳的經(jīng)營之本，那么，餐飲商家在經(jīng)營餐廳時(shí)，應(yīng)該如何做，才是持久經(jīng)營之道呢實(shí)體店引流。

　　進(jìn)餐廳前的“自我介紹”。

　　雖然許多商家都希望讓門店整體都顯得干凈簡潔，但調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在門口貼上菜單會(huì)讓消費(fèi)者感到貼心，標(biāo)明價(jià)格，讓人能立刻決定要不要吃。

　　不要等到客人進(jìn)門點(diǎn)餐實(shí)體店活動(dòng)策劃才發(fā)現(xiàn)價(jià)格超過心理預(yù)期，又不好意思就起身離開，硬著頭皮點(diǎn)了份“第二便宜”的料理，值得一提的是，對(duì)許多人而言，門口菜單不僅不會(huì)影響美觀，恰到好處的美食圖片會(huì)勾起客人食欲，對(duì)前來就餐的人實(shí)體店拓客而言，反而會(huì)顯得“有溫度”。

　　營銷活動(dòng)要放在產(chǎn)品本質(zhì)上無論是以貌引人，以香誘人還是以故事感人，都只是吸引大眾眼球的營銷手段，能留住顧客的最終還是產(chǎn)品的本質(zhì)，但是市場上這種引爆“頭回門店管理運(yùn)營客”卻留不住“回頭客”的餐廳卻不在少數(shù)，微信營銷，朋友圈推廣做得如火如荼，線下優(yōu)惠活動(dòng)做了一波又一波，新菜品換了一批又一批，依然無法形成穩(wěn)定顧客群體。

　　餐飲畢竟是跟人打交道，能用心店內(nèi)活動(dòng)方案去對(duì)待客戶，自然也能讓人感受到誠意和溫暖，這也是增強(qiáng)顧客黏性的最佳途徑，無論是進(jìn)店還是送離，表現(xiàn)熱情些，會(huì)讓來顧客直接感到備受重視，如果能記得一些高頻老顧客的稱呼，實(shí)體店活動(dòng)方案消費(fèi)偏好是最好的了。

　　此外，要使顧客對(duì)餐飲店的服務(wù)產(chǎn)生信賴感，只要是能做到的，就要盡可能為顧客提供方便，譬如在顧客需要用餐巾紙時(shí)，服務(wù)員已經(jīng)將餐巾紙放在了顧客手邊，看到有孕婦就餐，主動(dòng)提醒客人哪些菜適合食用…… 。