這年頭，餐飲市場(chǎng)飽和，各大餐飲人都在絞盡腦汁發(fā)力營(yíng)銷，而打折成了各大餐廳想要續(xù)命的首選之策。

　　一味的打折看似給顧客讓利了，且門(mén)庭若市的景象隨之而來(lái)，但是卻容易讓顧客忽略產(chǎn)品本身的品質(zhì)，影響消費(fèi)實(shí)體店引流者認(rèn)知，使他們慣性認(rèn)為你的餐廳只有“便宜”這一個(gè)賣點(diǎn)，反而使消費(fèi)者對(duì)價(jià)格變得更加敏感，一旦當(dāng)你停止打折活動(dòng)，消費(fèi)者就不愿意再在你這里買(mǎi)單了。

　　只為打折而打折的營(yíng)銷是不明智的，單純的模仿熱門(mén)營(yíng)銷實(shí)體店活動(dòng)策劃方式，顧客也會(huì)有麻木不買(mǎi)賬的那天，更會(huì)容易陷入到低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)里，這是一個(gè)惡性循環(huán)。

　　顧客的確是喜歡省錢(qián)，占便宜的感覺(jué)。

　　餐飲人想要抓住消費(fèi)者的這點(diǎn)心理進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)這無(wú)可厚非，但是想讓顧客無(wú)論是否實(shí)體店拓客打折，都會(huì)愿意前來(lái)消費(fèi)的話，我們?nèi)孕枰趦?yōu)惠造勢(shì)的基礎(chǔ)上融入些新思路，來(lái)升級(jí)你的營(yíng)銷手段。

　　很多經(jīng)銷商之所以關(guān)注商品絕對(duì)毛利水平，忽視零售店的競(jìng)爭(zhēng)本質(zhì)，其原因就在于對(duì)于零售本質(zhì)的漠然和無(wú)知。

　　門(mén)店管理運(yùn)營(yíng)。

　　歸根結(jié)底，零售店一定要靠單品，黃金單品或品類殺手來(lái)贏取利潤(rùn)，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，商品的品類更加繁多，單品制勝和品類管理已成為連鎖企業(yè)在日常管理中最為重要的手段之一，所以這就更加考驗(yàn)線下店鋪對(duì)于店內(nèi)活動(dòng)方案“爆款”商品的打造能力。

　　“爆款”一詞來(lái)源于電商，是指那些銷量特別大的某一個(gè)單品或一類商品，通過(guò)打造某一個(gè)明星商品獲取流量，進(jìn)而做下一步的購(gòu)買(mǎi)轉(zhuǎn)化，爆款商品運(yùn)營(yíng)能力決定了流量吸納能力。

　　我們實(shí)體店活動(dòng)方案經(jīng)常在路邊收到很多線下線下實(shí)體店鋪營(yíng)銷宣傳彩頁(yè)，很多是是超市水果店，餐飲店打印出來(lái)的，不難發(fā)現(xiàn)，單頁(yè)上總有幾款醒目的商品價(jià)格非常低，餐廳也會(huì)在單頁(yè)海報(bào)上推出一款特價(jià)菜，這就是用爆款策略來(lái)吸引入店的客流量。