零售的本質(zhì)在于商品和服務(wù)，不管競爭如何變化只要牢牢抓住這兩個要素就可以有效地抓住顧客的心智。由于受線上等多渠道分流的影響，線下實體門店在商品力方面的差異化優(yōu)勢在逐步減弱，不過在服務(wù)、門店的購物體驗方面依然有非常大的發(fā)揮空間。行業(yè)一般將門店服務(wù)及體驗的打造稱之為運營標準體系的打造。

在門店運營過程中形成了一系列標準化作業(yè)。對消費者而言要提供可以預(yù)期甚至是超出預(yù)期的服務(wù)和體驗，對于零售企業(yè)自身而言，通過運營的標準化可以促進門店經(jīng)營效率的提升、成本的下降。

賣場的環(huán)境衛(wèi)生標準，具體包括賣場售賣區(qū)、生鮮區(qū)、收銀區(qū)、前臺服務(wù)區(qū)等顧客看得見的區(qū)域必須保持高標準、簡潔、衛(wèi)生，同時顧客看不見的生鮮后倉、加工間也必須保持整潔、衛(wèi)生，確保食品安全，讓消費者買的放心；

賣場的環(huán)境衛(wèi)生，是靜態(tài)的，也是最基礎(chǔ)的運營標準，很多門店都簡單的認為運營標準體系僅此而已。

庫存管理是門店商品管理的核心，良好的管理水平可以加快商品周轉(zhuǎn)，提升門店的經(jīng)營效率，因此必須將庫存管理作為運營標準體系中的重點。庫存管理主要涵蓋以上幾個方面：

1)  倉庫的管理標準：先進先出標準，臨期、過期、殘損等商品的清理規(guī)范與流程； 

2)  門店貨架商品的管理：先進先出，臨過期管理，貨架加高層的商品管理標準； 

商品缺貨是影響銷售業(yè)績的重要因素，按照行業(yè)的平均數(shù)據(jù)測算，每3個點的缺貨率會影響1個點的銷售。因此做好缺貨管控是運營標準的重點。 

2)  海報營銷商品的陳列執(zhí)行標準，如堆頭、端架、放大陳列等等； 

3)  海報宣傳執(zhí)行標準，如DM、現(xiàn)場宣傳、微信群宣傳、公眾號宣傳等等； 

1)  標價標識標準，明碼標價及價格欺詐等自查； 

2)  競爭管控標準，市場操作規(guī)范，價格跟進規(guī)范等； 

1)  商品臨過期管理標準，定期質(zhì)量檢查標準的執(zhí)行； 

3)  特殊商品管理標準，如破包、殘損、少配件、低溫商品管理等管理標準； 

隨著消費者消費習慣的變化，以及新零售的不斷深入，很多實體門店都逐步增加了線上到家服務(wù)，而線上消費者對于體驗的感知非常明顯，需要單獨對線上的運營情況進行標準化，必須為顧客提供可以預(yù)期的高質(zhì)量服務(wù)，才能有效提升復購率。

5)  前臺服務(wù)：咨詢、存包、打包、退貨、售后等服務(wù)； 

總結(jié)：在連鎖經(jīng)營的模式下，門店的自主經(jīng)營權(quán)越來越低，商品、營銷、定價等等經(jīng)營的核心手段基本上都掌握在總部或者戰(zhàn)區(qū)分公司手中，門店如何有效地提升客流、經(jīng)營效率，必須從運營標準體系的建設(shè)及高效運作開始，這是門店可以完全掌控也是可以直接影響消費者購物體驗的重要因素。