餐飲經(jīng)營(yíng)中少不了營(yíng)銷，學(xué)會(huì)餐飲營(yíng)銷，是每個(gè)餐飲人必備的功課。

　　1.用品質(zhì)提升價(jià)值感，在消費(fèi)升級(jí)的背景下，綠色健康成為餐飲的一大趨勢(shì)，很多消費(fèi)者更愿意為高品質(zhì)食材買單，餐廳可以把食材擺出來(lái)，這樣顧客就能看得見(jiàn)實(shí)體店引流新鮮食材，既能提升食材品質(zhì)，又強(qiáng)調(diào)了食材的原產(chǎn)地，雖然會(huì)一定程度上增加餐廳成本，但相應(yīng)的收益也會(huì)增加，更重要的是提升了菜品在消費(fèi)者心中的價(jià)值感，這種“價(jià)值感”會(huì)為餐廳帶來(lái)更多意想不到的收益。

　　2.賦予產(chǎn)品實(shí)體店活動(dòng)策劃高附加值，產(chǎn)品都有價(jià)值與附加值的問(wèn)題，顧客到餐廳吃飯，首先就會(huì)關(guān)注產(chǎn)品本身的價(jià)值，其次也會(huì)留意這種食品是否有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，包裝好不好，食用環(huán)境如何等等，這些就是附加值。

　　3.組合定價(jià)，捆綁銷售，提高客單價(jià)比較實(shí)體店拓客常見(jiàn)的方法就是推套餐，如果說(shuō)餐飲單品是“單兵”，套餐就是團(tuán)隊(duì)，通常情況下團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)總是勝過(guò)單兵，把不同商品集合在一起“組合定價(jià)”，可以最大化銷售利益，你的產(chǎn)品捆綁在更貴的商品上一起賣，或者提供套餐銷售，門店管理運(yùn)營(yíng)同樣可以有效的提升商鋪的價(jià)值感。

　　越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者都投入了餐飲行業(yè)，因?yàn)橛X(jué)得餐飲業(yè)門檻低，操作簡(jiǎn)單，可是開(kāi)店容易經(jīng)營(yíng)難，餐廳在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題，有的問(wèn)題如果及時(shí)發(fā)現(xiàn)并認(rèn)真解決，餐廳還能繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，如店內(nèi)活動(dòng)方案果發(fā)現(xiàn)得較晚或是根本沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，就會(huì)嚴(yán)重影響餐廳的發(fā)展，甚至導(dǎo)致餐廳倒閉。

　　出菜慢，菜品沽清沒(méi)有及時(shí)通報(bào)，前廳后廚互相抱怨……這些都是常有的事情，本來(lái)前廳，后廚都?xì)w屬同一家餐廳，必須團(tuán)結(jié)一致才是，但這兩個(gè)部實(shí)體店活動(dòng)方案門好像既互相合作又互相矛盾，經(jīng)常會(huì)發(fā)生碰撞。

　　傳統(tǒng)的餐飲人追求菜品全面，裝飾莊重，有些餐廳恨不得把中國(guó)八大菜系的菜品全部包涵在里面，看起來(lái)很亂，顧客僅是點(diǎn)菜就得花好長(zhǎng)時(shí)間，這種思維不利于提高顧客對(duì)品牌的辨識(shí)度。